La destreza (buen hacer, savoir faire, good practices o como queramos decirlo) del viticultor implica una serie de tareas que se ven y otras que no.
Continuar leyendo «El bravío en el viñedo.»El bravío en el viñedo.
La Crisopa Verde
HADA BONITA
La Crisopa Verde es un asombroso insecto beneficioso en la lucha contra varias plagas. Su ayuda biológica en el control de los pulgones, por ejemplo, es extraordinaria.
Continuar leyendo «La Crisopa Verde»Miel ecológica
Hemos hecho una jornada formativa sobre miel ecológica. Aquí van unas pinceladas, aunque se me queda muchísimo en el tintero.
Treinta y tantos aplicados alumnos con los cinco sentidos sobre el asunto. De profesor, Froilán, apicultor jubilado que desde su retiro expande el conocimiento con generosidad.
Continuar leyendo «Miel ecológica»La proximidad
¿Cómo saber si lo que compramos realmente es de proximidad?
¿Qué ventajas e inconvenientes tiene?
Continuar leyendo «La proximidad»Picante
PICANTE, CHIPOTLE. DOLOR, SABOR.
El picante no es un sabor, no. Es la sensación del dolor que produce principalmente la capsaicina. La capsaicina es una resina aceitosa que producen los pimientos picantes.
Continuar leyendo «Picante»De temporada
En la pared junto a mi escritorio tengo un calendario de productos de temporada que me dio Angélica de Crica y le agradezco en el alma.
Continuar leyendo «De temporada»El azafrán, la ESPECIA
EL AZAFRAN. PLANTAR ORO
Nunca había usado azafrán en mis guisos. Lo confieso.
Tengo un sentimiento mestizo entre culpabilidad y absolución. Creo que no se promociona bien porque se alude a este condimento con la mira puesta en su alto precio. También hay mucha leyenda y mucho sinvergüenza. Cada pocos meses se destapa una nueva red que intenta colar como azafrán en una DOP lo que no es.
Continuar leyendo «El azafrán, la ESPECIA»La Avusfilia o el Sentido Común
De los romanos heredamos la raíz de la palabra ABUELA (avia) y ABUELO (avus o aviolus) al castellano.
AVUS, además, sirve tanto para ella como para él. Filia, ya sabemos, simpatía por algo.
Si rascamos un poco, nos daremos cuenta también de lo peyorativo del término, desde ATÁVICO como costumbre ancestral, al verbo ABOLIR (yo abuelo) que deja bien claro el rechazo a lo proveniente de nuestros mayores.
Continuar leyendo «La Avusfilia o el Sentido Común»Quesos de vaca
EL DÍA MUNDIAL DEL QUESO. LOS DE VACA
La celebración anual mundial del día del queso es el 27 de marzo.
Existen más de 2000 variedades en el mundo. En España tenemos al menos 200.
De vaca, cabra, y oveja, principalmente, nuestro país está repleto de buenos y buenísimos quesos. Turófilos salivan sólo con nombrárselos, y por algo es.
Continuar leyendo «Quesos de vaca»Quesos de cabra
EL DÍA MUNDIAL DEL QUESO. LOS DE CABRA
La celebración anual mundial del día del queso es el 27 de marzo.
Existen más de 2000 variedades en el mundo. En España tenemos al menos 200.
De vaca, cabra, y oveja, principalmente, nuestro país está repleto de buenos y buenísimos quesos.
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